GyártásTrend: Hogyan került erre a pályára?

Nagy Dóra: Már fiatalabb koromban is vonzódtam a reál tárgyakhoz, így egyértelmű volt számomra, hogy műszaki irányba indulok. Azért döntöttem az élelmiszermérnöki képzés mellett, mert ez a szak ötvözte a természettudományos alapokat, valamint a gyakorlati, ipari alkalmazást.

GyT.: Hogyan került a Dreher Sörgyárhoz?

N.D.: Tulajdonképpen az egyetemi gyakorlati időm alatt döntöttem el, hogy itt szeretnék dolgozni. Tizenkét hetes szakmai gyakorlatot töltöttem a termelési laboratóriumban, ahol a gyártásközi termékek analitikai vizsgálata zajlik. Ez a gyár több mint másfél évszázada működik, így különleges élmény itt dolgozni – az épületeknek és a belső helyiségeknek történelme van. A gyár atmoszférája, az emberek közvetlensége és segítőkészsége magával ragadott. Az egyetemi tanulmányaim elvégzése után felkerestem a gyakorlati vezetőmet, és kiderült, hogy van lehetőség csatlakozni a céghez.

GyT.: Milyen osztályon kezdett az első napon?

N.D.:  Ott kezdtem, ahol a gyakorlatomat is töltöttem: a minőségbiztosításban, vagyis a termelési laboratóriumban. Az első beosztásom labortechnikus volt, majd vezető analitikusként dolgoztam. Ekkor még csak távolról szemléltem a gyártást, de fontos tapasztalatokat szereztem a gyártási paraméterekről és a különböző folyamatok összefüggéseiről. Bár a minőségbiztosítás is izgalmas kihívásokat tartogatott, úgy éreztem, hogy a gyártás világa az, ahol igazán otthon tudnám érezni magam.

GyT.: Mikor jött el az első előrelépés?

N.D.:   Két év után kerültem sörtermelési technológus pozícióba. A főzőházban és a fermentációs üzemben kezdtem el dolgozni, és úgy éreztem, kitárult előttem a világ. Lenyűgöztek a berendezések, a technológia, és az a tudás, amit a gyártóüzemben lehet csak igazán elsajátítani. Kezdetben sok időt töltöttem a folyamatok megfigyelésével, és rengeteget kérdeztem. Olyan kollégák vettek körül, akik már évtizedek óta itt dolgoztak, és szívesen osztották meg a tapasztalataikat.

GyT.: Miért fontos a kérdezés?

N.D.:  A jó kérdések vezetnek el a valóban értékes információkhoz, amelyek segítenek megérteni egy-egy probléma gyökerét. Azóta is azt vallom, hogy a kérdéseknek ereje van – és nem szabad félni kérdezni.

GyT.: Mit csinál pontosan egy sörtermelési technológus?

N.D.: A sörfőzés folyamataiban – a főzőház, a fermentáció és a szűrés területén – a technológiai paraméterek optimalizálása a feladatunk. Az alapanyagok – mint az árpamaláta és a komló – természetes termékek, minőségük évjáratonként változhat. Ezekhez a változásokhoz nekünk kell alkalmazkodnunk, hogy a fogyasztó mindig ugyanazt a minőséget kapja. Emellett egyre nagyobb hangsúlyt kapnak a fenntartható megoldások. Az alkoholmentes termékek térnyerése újabb kihívásokat hozott, amelyekhez alkalmazkodnunk kell. Ettől a szakma folyamatosan megújuló, izgalmas és változatos marad.

GyT.: Hogyan lett vezető?

N.D.: Két technológusi év után kaptam lehetőséget arra, hogy vezetőként is kipróbáljam magam. Nem terveztem előre, de a főnököm bízott bennem, így 2022-ben kineveztek a Fermentációs üzem vezetőjének. Ez volt eddig a legnagyobb kihívás. Fontos volt megismernem a csapatok dinamikáját, és kialakítani a saját vezetői stílusomat. Vezetőnek lenni folyamatos tanulás – és közben lehetőség önmagunk jobb megismerésére is.

GyT.: Mit tart a legnehezebbnek a vezetői pozícióban?

N.D.: Fiatal vezetőként egy tapasztalt csapat élére kerülni komoly kihívás. Fontos, hogy ismerjük az embereinket: mi motiválja őket, és mi veszi el a lendületet. Ezt csak nyílt beszélgetéssel lehet elérni. Hiszek abban, hogy a legjobb ötletek sokszor azoktól érkeznek, akik napi szinten a gépek mellett dolgoznak. Vezetőként különösen fontos számomra a munkavédelem – minden kollégámnak úgy kell hazamennie, ahogy reggel beérkezett.

GyT.: Volt különösen emlékezetes vagy nehéz feladata?

N.D.: Jelenleg is zajlik a cég történetének legnagyobb beruházása: lecseréljük az energiaközpontot, a fermentációs és kondicionáló technológiát, valamint a tartályparkot. Ez nemcsak hatékonyságot növel, hanem hozzájárul a fenntarthatósági céljainkhoz is. A modern technológia révén jelentősen csökken majd az energiafelhasználásunk. Nagy felelősség, hogy olyan rendszert alakítunk ki, amit a következő generációk fognak használni. Ugyanakkor komoly kihívás lesz a kollégák felkészítése is az új, automatizált üzemre – célunk, hogy lehetőségként tekintsenek a változásra.

GyT.: Milyen vezetői példákat látott?

N.D.: Szerencsés vagyok, mert mindig bíztak bennem a vezetőim, és megkaptam a kellő szabadságot a munkámhoz. Emellett tudtam, hogy ha elakadok, fordulhatok hozzájuk segítségért. A hibakultúra is fontos: nálunk nem ciki hibázni, ha abból tanulunk és közösen javítjuk a folyamatokat.

GyT.: Hogyan töltődik fel a munka mellett?

N.D.:  A tavasz és a nyár az én évszakom – ilyenkor szívesen járok kirándulni és hosszabb biciklitúrákra a családommal és barátokkal, akár külföldön is. Ősszel és télen jöhetnek a beltéri programok: olvasás, sorozatok, és kocsmakvízek. A kollégáimmal munkaidőn kívül is jó kapcsolatot ápolunk: van saját dolgozói sörözőnk is, ahol rendszeresen társasozunk és beszélgetünk.